Enne puuvilja-, liha- ja ürtide töötlemiseks mõeldud külmkuivatusmasina ostmist on igapäevase lüofiliseerimistöötlemisvõimsuse arvutamine esimene oluline samm sobiva külmkuivati või tööstusliku lüofilisaatori valimisel, et vältida seadme ebapiisavat koormust või liigseid investeeringuid.
Vaakumkülmkuivati ühe partii võimsuse põhiarvutusindeks on kõigi kuivatuskambris olevate materjalialuste laadimismass, mis arvutatakse külmutatud tooraine kaalu põhjal enne külmkuivatamist.
Pink{0}}ülemise külmkuivati ühe partii laadimismass ulatub sadadest grammidest mitme kilogrammini. Seda saab kasutada ainult väikese toiduproovi lüofiliseerimise katse jaoks, mis ei suuda toetada pidevat masstootmist.
Keskmise ja suure tööstusliku külmkuivati ühe partii koormus ulatub kümnetest kuni sadade kilogrammideni; korrutage ühe partii kaal igapäevaste kasutatavate lüofiliseerimistsüklitega, et saada lüofilisaatorist kogu päevane toidutoorme töötlemise väljund.
Toidutehaste omanikud peaksid nõudluse arvutamisel reserveerima täiendavalt 20% vaba tootmisruumi, et tulla toime tooraine tulevase toodangu suurenemise ja kõrge-suhkrusisaldusega,-rasvaste kleepuvate toidutoorainete pikendatud külm{1}}kuivatustsüklitega.
Teaduslik igapäevane võimsuse arvutamine aitab toidutehastel valida kulutõhusa{0}}vaakumkülmkuivati, tasakaalustada mõistlikult igapäevast puuvilja-, liha- ja ürtide lüofiliseerimise tootmisnõudlust ning külmkuivatiseadmete hankimise investeerimiskulusid.
