Seadme tutvustus:

Soolvee sissepritsemasin on tänapäevase lihatöötlemise võtmeseade, mida kasutatakse peamiselt selliste toodete nagu lääne-sink, grill-liha ja marineeritud liha soolamisel. See ravib liha kiiresti, süstides lihale valmistatud soolvett, tärklist, sojavalku ja muid koostisosi, parandades maitset, säilitades toitaineid ja parandades maitset. See parandab liha kvaliteeti ja saagikust.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Seadme parameetrid ja kirjeldus:

Soolvee sissepritsemasina tööpõhimõtte võib kokku võtta kui "simuleeritud sissepritse, kõrgsurve läbitung{0}}". Selle põhiprotsess on järgmine:

1. Valmistage marinaad: Esmalt lahustage vastavalt toote retseptile marinaadi koostisosad (näiteks sool, suhkur, fosfaadid, vürtsiekstrakt, tärklis jne) vees, et tekiks ühtlane marinaad, mida hoitakse seejärel madalal temperatuuril (tavaliselt 0-4 kraadi).

2. Asetage toores liha: asetage kogu töödeldav toores lihatükk (nagu sealiha tagajalg, kanarind, kalkun, sink jne) tasaselt masina konveierilindile või süstimisplatvormile.

3. Süstimisprotsess:

① Nõelaplaat langeb: pärast masina käivitamist liigub tihedalt süstimisnõeltega täidetud plaat hüdraulilise või pneumaatilise rõhu all allapoole, tungides täpselt toore liha sisse.

② Kõrge{0}}rõhuga süstimine: kui nõelaplaat jõuab ettemääratud asendisse, avanevad koheselt iga süstimisnõelaga ühendatud ventiilid ja kõrgsurvepump (reguleeritav rõhk, tavaliselt 0,1–0,8 MPa) sunnib marinaadi lihaskiududesse.

③ Süstenõela plaat tõuseb: pärast süstimise lõpetamist nõelaplaat tõuseb ja konveierilint eemaldab süstitud liha, samal ajal kui uus tükk söödetakse sisse, alustades järgmist tsüklit.

④ Spetsiaalne disain: süstenõela otsas on tavaliselt mitu väikest auku, et tagada vedeliku ühtlane jaotumine, mitte kontsentreeritud ühte kohta. Lisaks on mõnel tipptasemel-seadmel samm-sammuline süstimis- või massaažifunktsioon, mis tagab suurte lihatükkide erinevate osade ühtlase töötlemise.

4. Taaskasutamine ja filtreerimine: lihalt imbunud või tilkuv marinaad kogutakse kokku ja filtreeritakse läbi filtreerimissüsteemi, et eemaldada lihajäägid ja lisandid, enne kui see suunatakse ringlussevõtuks tagasi säilituspaaki, minimeerides jäätmeid.

Seadmete parameetrid

25Saline injection machinedocx2489

Selgitus:

Süstenõelte arv: üldiselt, mida rohkem nõelu, seda suurem on süstimisulatus ajaühiku kohta ja seega ka tootmise efektiivsus. Süstimismäär: see viitab marinaadi massiprotsendile toores liha massist. Näiteks 40% süstimismäär tähendab, et iga 100 kg liha sisse süstitakse 40 kg marinaadi.

Sissepritse rõhk ja efektiivsus: süstimisrõhku saab olenevalt tootest reguleerida vahemikus 0,1 kuni 0,8 MPa. Kõrgem rõhk hõlbustab marinaadi tungimist, kuid liigne rõhk võib kahjustada lihakudet.

Seadme eelised

1. Parem kvaliteet ja tootlus:

Süstemarineerimine võib liha pehmendada ja pehmendada, parandades lihatoote maitset ja saagikust. See suurendab otseselt nii toote maitset kui ka majanduslikku kasu.

2. Oluliselt paranenud tõhusus:

Võrreldes traditsioonilise staatilise marineerimisega võib automaatne süstimine oluliselt lühendada marineerimisaega, kohanedes pidevate tootmisliinide tempoga.

3. Paindlik ja kontrollitav protsess:

Muutuva sagedusega kiiruse regulaatori abil saab keti sammu kaugust ja kiirust reguleerida sünkroonselt nõela süstimiskiirusega. Sissepritserõhku saab olenevalt tootest reguleerida vahemikus 0,1 kuni 0,8 MPa ning sissepritse kiirust saab reguleerida ka erinevate toote- ja protsessinõuete täitmiseks.

4. Ohutu ja hügieeniline töö:

Seadmel on automaatne nõelakaitseseade, mis tõstab nõela automaatselt, kui see tabab kõva eset, vältides kahjustusi. Kogu masin on valmistatud roostevabast terasest SUS304, mis vastab toiduhügieeni standarditele. Sellised komponendid nagu konveierilint on ratsionaalselt konstrueeritud ja kergesti puhastatavad.