Kirjeldus

Tehnilised parameetrid

Seadme tutvustus:

Vaakumkumm kasutab füüsilise mõju põhimõtet, et panna liha vaakumis trumlis üles-alla trummeldama, luues massaaži- ja marineerimisefekti. See tagab, et liha imab marinaadi ühtlaselt, parandades selle sidumistugevust ja elastsust. Masin toimib ka nagu kops, võimaldades lihal trumlis laieneda ja kokku tõmbuda. See edasi-tagasi liikumine parandab liha struktuuri, võimaldades marinaadil täielikult imenduda. See protsess tugevdab liha sidumistugevust ja elastsust, parandab selle maitset ja ristlõike -välimust ning suurendab selle veepeetust, et suurendada saagikust.

Kogu masin on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest SUS304, mis vastab toiduhügieeni standarditele. Kaasaegsed vaakumtrumlid sisaldavad sageli arvutijuhtimise ja sageduse muundamise tehnoloogiat, muutes need ohutumaks, mugavamaks, energiasäästlikumaks-ja tõhusamaks.

Tööpõhimõte

1. Füüsiline kukkumine:

Trumli pöörlemisel tõstetakse trumlis olevat liha juhtplaatide või labade abil, seejärel langeb see vabalt alla, põrkudes kokku ja põrkudes kokku allpool oleva lihaga. See protsess pehmendab varem jäik liha, lõdvestab lihaskoe ning hõlbustab marinaadi läbitungimist ja difusiooni.

2. Vaakumkeskkond:

Vaakumi all liha paisub ja pehmeneb, mistõttu on koostisainetel lihtsam imenduda. Vaakumkeskkond pärsib ka mikroorganismide kasvu ja paljunemist, vähendades tegureid, mis võivad põhjustada toidu oksüdeerumist või riknemist.

3. Hingamine (valikuline):

Mõnel mudelil on hingamisfunktsioon, mis võimaldab samaaegset tolmuimejat trummeldamise ajal või vaheldumisi vaakumi ja atmosfäärirõhu vahel. See hingav trummeldamismeetod lühendab tõhusalt trummeldamisaega ja parandab trummeldamise efektiivsust.

4. Soodustab valgu konversiooni:

Pöörlemise ja vastastikuse kokkupressimise teel lagunevad lihavalgud vees{0}}lahustuvateks valkudeks, muutes need organismis kergemini omastatavaks ning parandades toote kleepuvust ja viilutatavust.

Seadme parameetrid ja kirjeldus:

Laadimisvõimsus: tavaliselt 50–75% trumli mahust, et tagada piisav trummelruum.

Võimsus: see hõlmab trummelmootori ja lisaseadmete, näiteks vaakumpumba võimsust. Tabelid kajastavad sageli koguvõimsust.

Kiirus: mõned uuemad mudelid toetavad muutuva sagedusega ajamit, mis võimaldab kiirust reguleerida erinevate toote- ja protsessinõuete alusel.

Toide: väiksematel mudelitel võib olla 220 V valik, kuid kaubanduslikud ja tööstuslikud mudelid kasutavad tavaliselt 380 V tööstuslikku pinget.

product-770-834

Seadme eelised

1. Parem tootekvaliteet:

Soodustades soolade{0}}lahustuvate valkude ekstraheerimist, tugevdab see tõhusalt liha sidumisjõudu, muudab selle pehmeks ja parandab selle tekstuuri. Samuti tagab see lihatoote viilutavuse ning väldib viilutamise ajal purunemist ja lõhenemist.

2. Parem tootlus:

Vaakumkeskkonnas trummeldamine suurendab veepeetust ja vähendab mahlakadu toiduvalmistamise ajal, suurendades oluliselt valmistoodete saagist.

3. Lühendatud kõvenemisaeg:

Võrreldes staatilise kõvendamisega lühendab vaakumkummerdamine oluliselt aega, mis kulub marinaadi läbitungimiseks ja hajutamiseks, parandades seeläbi tootmise efektiivsust.

4. Kõrge automatiseerituse tase:

Kogu tööaega, trummeldamisaega ja puhkeaega saab programmeerida ajarelee või PLC abil, mis võimaldab automaatset töötamist ja vähendab töömahukust.

5. Hügieen ja ohutus:

-Roostevabast terasest konstruktsiooni on lihtne puhastada ja vaakum pärsib mikroobide kasvu, mis aitab tagada toote ohutuse.

24Vacuum tumblerdocx3622